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酸菜(cai)魚(yu)(yu)是一道非(fei)常受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)川(chuan)菜(cai)，對于很多朋(peng)友來說，用酸菜(cai)魚(yu)(yu)調料制作酸菜(cai)魚(yu)(yu)，是一件很高(gao)效的(de)事情，下(xia)面(mian)，小編給大(da)家(jia)說說用酸菜(cai)魚(yu)(yu)調料制作酸菜(cai)魚(yu)(yu)的(de)方法：

原(yuan)料：草魚(yu)1條，酸菜魚(yu)調(diao)料1袋

輔料：植(zhi)物油1大(da)勺(shao)(shao)，泡姜(jiang)1塊，大(da)蒜3掰，小(xiao)蔥4顆，泡椒15個(ge)(ge)，小(xiao)米椒3個(ge)(ge)，生抽1小(xiao)勺(shao)(shao)，糖半勺(shao)(shao)，鹽1勺(shao)(shao)，料酒1勺(shao)(shao)，干辣椒6個(ge)(ge)，豆瓣醬1大(da)勺(shao)(shao)

做法：

1. 準備(bei)好食材，草魚(yu)(yu)處理洗(xi)凈后(hou)，將(jiang)魚(yu)(yu)頭，魚(yu)(yu)骨(gu)，魚(yu)(yu)尾，魚(yu)(yu)片分(fen)離，再(zai)準備(bei)好酸菜魚(yu)(yu)調料(liao)，魚(yu)(yu)頭，魚(yu)(yu)骨(gu)，魚(yu)(yu)尾同魚(yu)(yu)片分(fen)別用鹽，料(liao)酒抓(zhua)均后(hou)，腌制(zhi)片刻，再(zai)調入酸菜魚(yu)(yu)調料(liao)里(li)的淀粉，再(zai)次抓(zhua)勻(yun)，腌制(zhi)片刻。

2. 將酸菜(cai)魚調料的酸菜(cai)到出(chu)來備(bei)(bei)好(hao)，泡(pao)椒，大(da)蒜，小蔥分(fen)別切碎，干辣椒，小米(mi)椒分(fen)別剪短，備(bei)(bei)好(hao)花椒，泡(pao)椒。

3. 鍋里(li)調入適量植物油，放(fang)入豆瓣(ban)醬炒(chao)香(xiang)(xiang)，放(fang)入酸菜(cai)炒(chao)香(xiang)(xiang)。

4. 放入(ru)姜(jiang)末(mo)，蒜末(mo)，蔥末(mo)，干辣椒，花椒繼續翻炒。

5. 加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)清水(shui)，放入(ru)(ru)泡椒，調入(ru)(ru)適量(liang)生(sheng)抽，白糖(tang)燒開。

6. 放(fang)入魚頭(tou)，魚骨，魚尾(wei)煮熟(shu)，最(zui)后放(fang)入魚片(pian)煮熟(shu)，關火(huo)，起鍋，散蔥花，小米(mi)椒碎。