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干鍋魚是一道(dao)川菜，口(kou)味鮮美，營養(yang)豐富，香辣(la)爽口(kou)。原材料(liao)(liao)有魚塊，調料(liao)(liao)是干鍋魚調料(liao)(liao)，輔料(liao)(liao)有蔥(cong)，姜，蒜，花(hua)椒，大(da)料(liao)(liao)，干紅辣(la)椒，青椒等，下面小編給大(da)家說說干鍋魚的做法：

1.魚(yu)切塊加雞蛋(dan)和面粉(fen)拌勻，放油(you)鍋炸至金黃(huang)色(se)（俺用的是炸好后放入冰箱冷(leng)存(cun)過的）。

2.鍋(guo)中(zhong)油7成(cheng)熱，放入花椒大料(liao)，然后(hou)再將蔥，姜放入油鍋(guo)內爆香后(hou)放入魚(yu)塊(kuai)以(yi)及干鍋(guo)魚(yu)調料(liao)翻炒！

3.鍋中加(jia)高湯，小火(huo)慢慢燉收(shou)汁(zhi)！